Ho fatto qualche prova , andando per ordine.
Epub incognito non funziona trova solo "-//W3C//DTD XHTML 1.1//EN"
Convertito epub-epub con calibre spuntando miglioramenti tipografici :
trova i paragrafi ma col sostituisci si limita a modificare “Bitorzolo” in <em>Bitorzolo</em>. che poi si vede
in modalità testo: Bitorzolo senza virgolette e senza variare il font.
Convertito in azw3 tutto si è risolto subito usando l'editor di calibre.
La frase “Guarda con gli occhi” é diventata in modalità codice <em>
Guarda con gli occhi</em>
In modalità testo si vede solo
Guarda con gli occhi senza virgolette
Credo che la situazione, a parte misteri che non posso comprendere, si sia risolta in modo soddisfacente con il tuo aiuto.
Ti ringrazio di nuovo per il tempo che mi hai dedicato

Cordialità